Protein adalah salah satu zat gizi yang diperlukan tubuh. Protein menjadi komponen utama pembentuk otot, kulit, serta organ-organ dalam, khususnya jantung dan otak.
Protein juga berperan dalam pembentukan mata, rambut, dan kuku. Sistem kekebalan tubuh juga membutuhkan protein untuk membentuk antibodi yang diperlukan saat melawan infeksi. Selain itu, protein berperan dalam metabolisme gula darah, lemak, dan energi.
Seitan
Seitan cukup populer di kalangan vegetarian. Makanan vegetarian ini dibuat dari gluten, yaitu protein utama di dalam gandum. Tekstur dan tampilannya mirip daging ketika dimasak.
Kurang lebih ada 25 gram protein di dalam 100 gram seitan.
Biji Quinoa
Biji quinoa memiliki beberapa variasi, yaitu warna putih, merah, hitam, dan campuran. Biji quinoa yang sudah dimasak mengandung 8-9 protein per cangkir 240 mL.
Beras Merah dan Hitam
Selain sumber karbohidrat, beras merah dan hitam mengandung sejumlah protein yang memadai.
Tahu, tempe, dan kacang edamame berasal dari kacang kedelai. Kacang ini dianggap sebagai sumber protein utuh karena mengandung sembilan asam amino esensial.
Adapun kacang edamame adalah kacang kedelai yang belum matang. Rasanya cenderung manis.
Lentil
Lentil matang mengandung protein sebanyak 18 gram per satu cangkir. Secangkir lentil atau setara 240 mL bisa memenuhi kurang lebih 50 persen kebutuhan serat harian.
Ragi Bernutrisi
Ragi strain Saccharomyces cerevisiae yang dinonaktifkan dinilai bernutrisi. Bentuknya berupa bubuk berwarna kuning atau serpihan.
Spirulina
Sebanyak 2 sdm spirulina mengandung 8 gram protein. Selain itu, sumber protein untuk vegetarian ini bisa memenuhi 22 persen kebutuhan harian zat besi dan thiamin.
Polong-Polongan
Polong-polongan adalah sumber protein nabati yang sangat baik, rendah lemak, dan mudah didapat. Contoh makanan ini adalah buncis, kacang merah, dan kacang hijau.
Susu Kedelai
Bagi kamu yang tidak bisa minum susu sapi, susu kedelai yang dilengkapi vitamin dan mineral adalah alternatif yang baik untuk dikonsumsi.
Biji Chia
Dalam 35 gram biji chia, terkandung 6 gram protein dan 13 gram serat.
Buah dan Sayuran Kaya Protein
Semua buah dan sayuran mengandung protein, tetapi jumlahnya biasanya sedikit. Kendati demikian, ada beberapa jenis buah dan sayuran yang mengandung lebih banyak protein.
Beberapa tanaman yang menjadi sumber protein nabati, yaitu brokoli, bayam, asparagus, ubi jalar, dan kubis brussel.
Kacang
Kacang adalah sumber protein yang baik. Contohnya kacang almon yang mengandung 3 gram protein per enam almon. Ada pula kacang kenari yang memiliki protein sebanyak 3 gram per tiga kenari utuh.
Mycoprotein
Mycoprotein adalah protein yang terbuat dari jamur. Dalam setengah cangkir mycoprotein terdapat 13 gram protein.
Kentang
Selama ini, kentang dikenal sebagai makanan tinggi karbohidrat. Padahal, kentang juga mengandung protein.
